190 g Mehl

1/2 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

1/4 Tl Salz

120 g Zucker

1 Zucchini, mittelgroß

60 ml Pflanzenöl, neutral

1 Ei

30 ml Zitronensaft, frisch gepresst

Schale einer ganzen Bio-Zitrone

Topping

60 g Butter

60 g Frischkäse

1 Tl Zitronenzeste

1 Tl Zitronensaft, frisch gepresst

2 El Puderzucker

Keines

Zucchini-Zitronenkuchen mit Topping oder die Ungeduld beim Warten was als nächstes passiert

Auf vieles, was so passiert, haben wir erstaunlich wenig Einfluss. Zumindest scheint es manchmal so, vor allem in der Zeit, in denen abwarten und Tee trinken, das einzig vernünftige erscheint, was jetzt noch zu tun ist. In dieser Zeit sind wir unkonzentriert, beginnen tausend und einmal neu den ersten Satz im Roman, den wir schon ewig auf dem Nachtkästchen liegen haben, weil wir ihn endlich lesen wollen. Und weil wir insgeheim hoffen, dass es doch jemand sieht, den wir damit beeindrucken können. Und doch können wir ihn nur entnervt wieder beiseite legen, weil unsere Gedanken viel zu unruhig abschweifen, um sich auf beeindruckende Romane einlassen zu können.

Aufstehen, weiter machen, Kuchen backen: Zucchini-Zitronenkuchen mit Topping

Manchmal erwarten wir es kaum, das, was uns passieren wird, soll, muss. Wir fiebern dem Moment entgegen und können es kaum erwarten. Ein anderes Mal sitzen wir auf Nadeln und hoffen inständig, dass das, was uns ereilen wird, gnädig oder zumindest ertragbar sein wird. So oder so scheint es in Bewegung zu bleiben, eine Erleichterung zu bringen und die Sockenlade, die sortiert wird, freut sich insgeheim über soviel Aufmerksamkeit. Während wir uns also fragen, was die kommenden Wochen für uns bereit halten werden und ob, sie das wohl bringen, was wir uns still erhoffen, essen wir den saftigsten Zucchini-Zitronenkuchen mit Topping, den wir je gebacken haben.

Kuchen backen, habe ich gehört, soll nämlich neben Sockenladen sortieren, Dachboden räumen und Kleidung einmotten sehr gut gegen Ungeduld beim Warten, was als nächstes passiert, helfen können. Insbesondere unser Zucchini-Zitronenkuchen. Und ihn essen übrigens auch.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.

3. Die Zucchini fein reiben, dabei nicht das Wasser wegschütten, sondern alles in der Schüssel aufbehalten – das macht den Kuchen so unvergleichlich saftig. Die restlichen nassen Zutaten dazu rühren.

4. Die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach untermischen.

5. In eine ausgebutterte und ausgebröselte Kastenform gießen und etwa 50 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

6. Für das Topping die Butter bei Zimmertemperatur weicher werden lassen, schaumig schlagen, Zitrone und Zesten unterrühren und den Puderzucker zu geben. Zum Schluss kurz den Frischkäse unterrühren, nicht mehr zu lange.

7. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Falls noch Zitrone übrig ist, eine Scheiben abschneiden, vierteln und im Tiefkühler anfrieren. Zum Topping servieren.

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