Green Goddess Salad mit knusprigem Tofu oder erwecke die Göttin in Dir …

Es ist gemein. Da wird man mirnichts-dirnichts (schreibt man das so?) unversehens älter, die Energie lässt nach, nur der Alltag nicht. Also braucht es mehr denn je guten Treibstoff, um die Tage zwischen den Wochenenden zu wuppen, die übrigens nicht weniger fordernd erscheinen. Arbeit, Schule, Zahnspange, Tanzen. Reisen, verreisen, Einladungen, Ärzte. Kein Wunder, dass ich gestern noch Anfang Dreißig und heute späte Vierzig bin. „Es ist alternativlos.“, sagte meine Oma. Und Du meine Güte, wie recht sie hatte. Also heißt es achtsam umgehen. Mit den Ressourcen, mit den Nerven mit uns selbst.

Während ich mir also den besten Green Goddess Salad mit knusprigen Tofu gönne, erwecke ich still die Göttin in mir. Nähre sie mit gesunden Gedanken und ausgewogener Nahrung und freue mich, dass ich das Meiste eigentlich ganz gut hinbekomme, während ich ziemlich gut esse. Was für ein Privileg.

Und damit meine Variante des Green Goddess Salad mit knusprigem Tofu auch wirklich gelingt, hier meine ultimativen Tipps.

• Das grüne Gemüse ist variabel – ich habe statt Spitzkraut Frühkraut genommen. Es geht aber auch Weißkraut. 
• Hexle oder schneide das Kraut sehr, sehr klein.
• Drücke das Gurkenwasser gut aus.
• Drücke den Tofu vor der Weiterverarbeitung gut aus.
• Reibe ihn am besten mit einer groben Reibe und würze ihn, so wie Du es am liebsten magst.
• Statt Basilikum und Dille kannst Du auch Petersilie nehmen, Hauptsache frisch.