500 g Rharbarber, in gleich große Stücke geschnitten

Streusel

30 g Butter

80 g Zucker

40 g Mehl

Kuchen

110 g Butter

2 Tl Backpulver

180 g Mehl

100 g Zucker

2 Eier

Mark einer halben Vanilleschote alternativ Vanillezucker

180 ml Buttermilch

Keines.

Rezepte, die Geschichten erzählen: Rhabarber-Buttermilchkuchen

Tief verwurzelt sind unsere Erinnerungen, die wir mit Gerüchen verbinden. Anders als jeder andere menschliche Sinn, wird dieser nämlich nicht gefiltert, sondern ohne Prüfung in unserem Gehirn abgespeichert. Erinnern wir uns an einen Frühling und riechen bspw. den ersten Flieder, steigen unmittelbar innere Bilder von damals in uns auf. So geht es mir, wenn ich Rhabarberkuchen rieche. Der Duft, die Farbe, der Geschmack erzählen Geschichten, die mich noch heute intensiv berühren. Diffus-tröstlich. Wehmütig und ein wenig hoffnungsvoll.

Alles hat seine Zeit: Der Rhabarber hat Saison

Der Jahreskreis birgt nur ein kleines Zeitfenster für die rosaroten Frühlingsboten. Umso schöner, wenn zwischen Mitte April (in warmen Jahren) und dem vorsommerlichen Juni alles im Zeichen des saisonalen Gemüses steht. Wegen des Feiertags wollte ich auf ein besonders einfaches, unkompliziertes Rezept zurück greifen und erinnerte mich an diesen unvergleichlich saftigen Rhabarber-Buttermilchkuchen, der nur schneller aufgegessen, als gebacken wird.

Zeit für neue Geschichten. Zeit für Erinnerungen. Zeit für Rhabarber.

Zubereitung

1. Für die Streusel die 30 g Butter schmelzen. Mit den 80 g Zucker und den 40 g Mehl vermengen – mit den Fingern verbröseln. Zur Seite stellen

2. Den Ofen auf Umluft 160 Grad vorheizen.

3. Die 110 g Butter für den Teig bei Zimmertemperatur weich werden lassen, mit dem Backpulver, den 180 g Mehl und den 100 g Zucker verkrümeln. Die Eier mit der Buttermilch und der Vanille verrühren und langsam zu der Mehlmischung geben, solange rühren, bis ein glatter Rührteig entstanden ist.

4. Die Auflaufform ausbuttern oder mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig einfüllen und mit dem Rhabarber belegen – die Streusel zuletzt. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft etwa 55 Min backen.

Tipp

Das Rezept ist wunderbar wandelbar – wer bspw. noch Erdbeeren übrig hat, kann sie dazu geben oder den Rhabarber sogar ersetzen. Wer diesen Rührteig mit Stachelbeeren oder Ribiseln probiert, wird mindestens ebenso begeistert sein.

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